Processamento tecnológico e inspeção sanitária de produtos de origem animal – Guia para concursos

Autora:

Bruna Maria Salotti de Souza

Vejam vocês quem acaba de chegar: é o livro “Processamento Tecnológico e Inspeção de Produtos de Origem Animal: Guia para Concursos”. Ele veio trazendo de uma só vez a reunião de assuntos indispensáveis àqueles que se propõe investir em conhecimento que transporta para a vida dias melhores. O conhecimento consagra o ser e preserva a saúde.

 

184 Páginas

 

Peso: 0,433

Dimensões em cm: 23 x 16 x 1,5

 

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Processamento tecnológico e inspeção sanitária de produtos de origem animal

REF: S-MD013
R$ 130,00Preço
  • Autora:

    Bruna Maria Salotti de Souza

     

    Vejam vocês quem acaba de chegar: é o livro “Processamento Tecnológico e Inspeção de Produtos de Origem Animal: Guia para Concursos”. Ele veio trazendo de uma só vez a reunião de assuntos indispensáveis àqueles que se propõe investir em conhecimento que transporta para a vida dias melhores. O conhecimento consagra o ser e preserva a saúde.

    A cada capítulo deste livro está reservado o direito de adentrar em mentes iluminadas que usando da experiência, contribuem com aqueles ávidos pelo saber.

    As boas práticas de Higiene e Sanidade são imprescindíveis. Aqui neste livro você recebe e testa seu conhecimento sobre como proceder diante da produção de alimentos e subprodutos. Aproveite, o livro é o seu maior aliado nesta tarefa do saber.

    Humberto Eustáquio Coelho
    Médico Veterinário Patologista,
    professor da Universidade de Uberaba (Uniube)

    Conheça os assuntos abordados no livro:

    PROGRAMAS DE QUALIDADE
    Introdução ao APPCC
    Implantação do APPCC
    Programas de Pré-Requisitos
    Boas práticas de fabricação (BPF)
    Procedimento padrão de higiene operacional (PPHO)
    Princípios do APPCC
    Programas de Autocontrole
    SUASA

    PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DA CARNE BOVINA E SUÍNA
    Tecnologia e Inspeção da Carne Bovina
    Tecnologia e Inspeção da Carne Suína

    PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE CARNE DE AVES
    Instalações e Equipamentos Relacionados ao Abate de Aves
    Fluxograma do abate de aves
    Controle do índice de absorção de água pelas carcaças de aves
    Instalações frigoríficas
    Carne PSE e DFD em Frangos

    PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE LEITES
    Histórico e Atualidades na Legislações de Qualidade do Leite
    Características Físicas e Químicas do Leite

    PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PESCADOS
    Visão Geral sobre a Inspeção e Fiscalização de Pescado e Produtos da Pesca
    Análises Físico-Químicas
    Fraude em Pescados
    Produtos Comestíveis de Pescados
    Produtos Não Comestíveis de Pescados

    GRAXARIA E SUBPRODUTOS
    Funcionamento e Especificações
    Graxaria e Meio Ambiente
    Relação entre EBB “Vaca Louca’’, MER e Graxarias

    DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS
    Conceitos Gerais
    Agentes Bacterianos
    Agentes Virais

    CONTROLE E MONITORAMENTO DE SALMONELLA SPP. NA CADEIA DE PRODUÇÃO AVÍCOLA
     

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